螺旋藻的保健功能

    螺旋藻比其他任何食物含有更豐富、更均衡的優質蛋白質及多種維生素、礦物質、葉綠素、r-亞麻酸等不飽和脂肪酸和β-胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，與聯合國“FAO”標準幾乎一致。1克螺旋藻粉所含的營養相當于1000克各種蔬菜營養的總和。它集十余種維生素于一身，且含量非常豐富，真是天然食品的奇跡。由于其細胞壁結構的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達86%，堪稱最佳天然綠色保健食品。因此世界各國已廣泛地將其應用于食品中。墨西哥政府規定：該國的兒童食品內必須含5%的螺旋藻；凡參加奧運會運動員的食物中需含20%--40%的螺旋藻。日本保健協會公布：螺旋藻是38種保健食品之一。美國將螺旋藻作為高級營養食品亦用作減肥食物。

    德國將螺旋藻制成特殊食品，供運動員、婦幼、老人食用。

    法國、以色列、印度、泰國、我國臺灣等國家和地區都將螺旋藻制成各種食品，因此，國際上對其需求量已日漸增加。